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La spiruline est une cyanobactérie (Arthropsira Platensis) microscopique qui prend la forme d'un petit filament ondulé ou torsadé. Cette micro-algue pousse à l'état naturel dans les lacs volcaniques au ph d'environ 8,5. Pour se développer, la spiruline a besoin de fertilisants, d'éléments nutritifs, de chaleur, de lumière et d'eau alcaline et saumâtre. Elle est donc facile à cultiver en serre en reconstituant ces paramètres.
SON INTERET
Dans les sociétés occidentales la spiruline est un complément alimentaire très riche en protéines, en fer, en provitamine A et en diverses vitamines. Elle est appréviée notamment pour son action antioxydante. Pour les sportifs, la spiruline est considérée comme un dopant naturel. On l'utilise aussi pour renforcer les défenses naturelles des malades du sida ou bien pour prévenir les accidents de plongée sous-marine. Elle se présente le plus souvent sous forme de gélules, paillettes, poudre ou comprimés.
Pour les pays en voie de développement : la richesse de la spiruline permet de lutter contre la malnutrition. Des fermes sont créées au Mali, au Niger, au Burkina Faso. On apprend aux paysans à cultiver eux-mêmes la spiruline qui devient génératrice d'emplois.
La France compte une trentaine de producteurs de spiruline. Cette production reste encore marginale et saisonnière, et la spiruline demeure encore chère à l'achat.
LA CULTURE
Les souches mères sont issues de lacs naturels :
Elles sont ensuite purifiées puis mises en culture. Cette micro-algue se développe rapidement (25% par jour) grâce à la chaleur (35° environ) la lumière et le rajout d'éléments nutritifs : bicarbonate de soude - fer - azote (urée) - sel marin - acide phosphorique - sulfate de magnésium - oligots éléments : la spiruline absorbe tout ce qu'on lui donne.
La récolte peut débuter au bout de trois semaines environ, dès que le ou les bassins sont pleins.
LA RECOLTE
L'eau contenant la spiruline est filtrée au travers d'un tamis dont les trous mesurent 30 micromètres de diamètre. La quantité récoltée ne doit pas excéder 25% afin de conserver la souche mère. La pâte récoltée est placée dans un linge et pressée. On obtient ainsi un " fromage de spiruline " qui peut se consommer frais. Il se détériore rapidement. Il se conserve trois jours au réfrigérateur mais peut se mettre au congélateur.
Ce "fromage" est alors transformé en spaghettis de 2 mm de diamètres afin d'obtenir un séchage homogène. Il est alors placé sur des claies dans un séchoir solaire : on le récolte au bout de 4 heures environ à une température inférieure à 60°C.
toute la manipulation : récolte, pressurage, extrudage et séchage se fait dans une journée et demande des mesures d'hygiène strictes.
LES ORGANISMES
Plusieurs organismes s'occupent du développement de la spiruline dans les pays en voie de développement.
Les trois ONG les plus importantes :
Et le CFPPA de Hyères, pour la partie formation mais aussi pour l'aide au développement : http://cfppa.hyeres.free.fr.
L'association ASPIRE (Hyères) s'est donné pour but de former les gens à la culture de la spiruline, informer, mettre en communication et aider à des projets d'installation, sans toutefois créer directement de fermes spirulines. N'hésitez pas à la contacter pour plus de renseignements
POUR EN SAVOIR PLUS
LES NOUVELLES
L'association des producteurs de spiruline au Burkina Faso (APSB) a organisé le 3ème colloque panafricain sur la spiruline qui se tiendra à Koudougou du samedi 27 février au samedi 6 mars 2010. Le thème du présent colloque est : " La micro-algue spiruline, vulgarisation et santé des populations ". Toute personne int'ressée par les bienfaits de la spiruline peut participer à ce colloque. Tous les renseignements
